Выбираем рис для суши:

Специальный рис для суши способен придать роллам нужную консистенцию и неповторимый вкус. Витамины и микроэлементы в составе делают этот продукт очень полезным для здоровья.

Рис бывает разных сортов, и далеко не каждый подходит для приготовления суши. Преимущественно используют твердые сорта, пропаренный и жасминовые не подходят для приготовления роллов. В специальный рис круглозернистых сортов после варки добавляют рисовый уксус, чтобы достичь насыщенного вкуса. Использование «правильного» риса упрощает приготовление блюда, благодаря клейкости крупы готовое блюдо не распадается.

Свойства, особенности и использование риса для суши:

1- Качественный рис для суши цельный, крупа одинакового размера, белого цвета.
2- При том, что рис для суши клейкий, по вкусовым характеристикам он должен быть легкий, буквально тающим во рту.
3- Чтобы приготовить блюдо, идентичное традиционному японскому, важно не только купить рис для суши, но и правильно его приготовить (не разварить).
4- При варке качественный рис становится достаточно липким и приобретает белоснежный оттенок.


Характеристики